Теплый сладко-острый соус из домашнего чили для прохладной осени

В холодную пору домашний соус становится тихим смыслом вечера: простой, тёплый и без лишних добавок. Овощи промывают и очищают, затем проходят через мясорубку и соединяются с сахаром, солью и уксусом. На медленном огне смесь закипает и держится на огне несколько минут, чтобы ароматы нашлись, а текстура стала гладкой.

Дальше в ход идёт крахмал, разведённый холодной водой, который закрепляет густоту. Долгое кипение не требуется две минуты после добавления достаточно, чтобы соус загустел и принял характерный блеск. Банки проходят обязательную стерилизацию и закрутку, далее они отдыхают под тёплым одеялом до полного охлаждения.

Этот базовый вариант легко расширяется: фруктовые ноты, например сливы, яблоки или манго, добавляют на стадии измельчённых овощей. Жидкость компота можно заменить водой при развязке крахмала, а сахара можно подстроить под сладость компота. Острота зависит от сорта перца можно использовать то, что есть под рукой, и корректировать по вкусу.

Готовый соус отлично идёт к лёгким блюдам и подмешивается в сметану для подачи. Простой домашний рецепт напоминает о тёплом домашнем опыте и возможности радовать близких без лишних ингредиентов.