Насладитесь настоящим пловом: секреты и советы

Плов король узбекской кухни. На этот раз внимание к традициям и правилам приготовления станет залогом успеха. Вот самые важные аспекты, которые помогут вам создать идеальный плов для близких.

Необходимые ингредиенты

• Баранина (ребрышки) 1.5 кг
• Курдючное сало 100 г
• Рис девзира 1 кг
• Лук 2-3 средних луковицы
• Морковь 5 штук среднего размера
• Чеснок 3 целых головки
• Растительное масло 100 г
• Острый перец 2 шт.
• Куркума, паприка и зира по 1 ч. ложке
• Соль по вкусу

Приготовление плова

Выбор свежего мяса залог удачного блюда. Мясо нарезается небольшими кусками, к ним добавляются рёбрышки для дополнительного вкуса. Не забывайте тщательно помыть и нарезать все ингредиенты перед началом готовки.

Рис девзира, знаменитый своим качеством, нужно перебрать и замочить. Он сохраняет питательные вещества благодаря особой технологии обработки. В Узбекистане этот рис называют розовым жемчугом из-за его уникального цвета и текстуры.

Морковь нарезается соломкой, лук полукольцами. Казан разогревается на сильном огне. На дно помещается курдючное сало, которое нужно растопить, а затем убрать, оставив только растительное масло для обжаривания лука до золотистого цвета.

После этого в казан следует добавить мясо, обжаривать до появления корочки. Затем морковь и специи. Вливаем горячую воду, накрываем крышкой и тушим около часа. После добавляем замоченный рис, заливаем водой, чтобы она покрыла рис на 2 см, и кладем целые головки чеснока и стручки острого перца.

Тушите плов под крышей еще полчаса, после чего дайте ему настояться, аккуратно перемешайте и подавайте на стол. Это блюдо способно собрать вокруг стола друзей и семью.

Приятного аппетита!