Как приготовить сочные домашние колбаски без масла

13 февраля 2026, 13:29

Эти колбаски, запеченные в пергаменте, идеально подойдут для обедов, завтраков или быстрых закусок. Универсальный рецепт, не требующий масла и сложных ингредиентов, порадует простотой и великолепным вкусом. Они получаются сытными, ароматными и отлично держат форму, что делает их идеальными для нарезки.

Подавайте колбаски горячими с гарниром или отдайте предпочтение бутербродам и нарезкам. Всего несколько компонентов на выходе дадут впечатляющий результат.

Ингредиенты (на 23 порции)

  • 500 г домашнего фарша (свинина + говядина) (600 г для 56 колбасок)
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец по вкусу
  • Специи для шашлыка 11,5 ч. л.
  • 1 небольшая луковица (по желанию)
  • Чеснок по желанию
  • Пергамент с силиконовым покрытием

Подготовка фарша

  • В глубокой миске смешать фарш, добавить соль и перец.
  • Всыпать специи (например, смесь для шашлыка), которая добавит аромата без остроты.
  • Если используете лук, натрите его на мелкой тёрке это не только добавит сочности, но и предотвратит избыток влаги.
  • Тщательно перемешать и немного отбить фарш, чтобы колбаски не крошились в процессе готовки.

    • Формирование колбасок

    • Разделите фарш на 46 равных частей, чтобы сформировать колбаски подходящего размера.
    • Заверните каждую в пергамент. Чтобы было удобно закручивать концы, используйте достаточно большой кусок бумаги.
    • Уложите колбаски швом вверх.

    Приготовление

    В аэрогриле разместите колбаски на решётке, готовьте при 180 C в течение 20 минут, затем увеличьте до 200 C и подрумяньте ещё 5 минут. Благодаря собственному соку и жиру колбаски останутся необычайно сочными. Если хотите запечь в духовке, разогрейте её до 180 C и запекайте 3035 минут на среднем уровне. В обоих случаях сок может немного вытекать, это нормально.

    Можно также готовить на сухой сковороде на среднем огне, но результат будет менее стабильным.

    Полезные советы

    • Используйте качественный силиконизированный пергамент, чтобы избежать прилипаний.
    • Не заворачивайте колбаски слишком плотно внутри образуется пар.
    • Если бумага прилипла, дайте колбаскам постоять некоторое время.
    • Соком, выделившимся при остывании, можно смазать поверхность колбасок перед хранением.
    Источник: Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды
    Больше новостей на Arigato34.ru