Морская капуста, известная под научным названием ламинария, представляет собой морскую водоросль, которая находит широкое применение как в кулинарии, так и в косметологии. Она разделяется на несколько популярных видов, среди которых сахарина, дигитата и японика, и продается в сушеном, замороженном или консервированном виде. Больше того, ламинария используется в медицинских препаратах и биологически активных добавках для поддержания здоровья.
Исторические корни
Первоначально морская капуста стала популярной в Японии, где её начали употреблять в пищу много веков назад. Первые письменные упоминания о ламинарии относятся к XII веку благодаря китайскому целителю Сунь Сио-мао, который утверждал, что этот продукт помогает в лечении зоба. Император Канси, с целью поддержать своё здоровье, ежедневно включал ламинарии в рацион. С тех пор этот продукт стал важным элементом народной медицины многих стран Азии: в Корее ламинария помогала при дизентерии и заболеваниях почек, в Японии её использовали против туберкулеза, а индусы применяли для лечения болей в мочевом пузыре.
Пищевая ценность и польза
Ламинария наберет популярность в России только в XVIII веке, когда её улучшенные качества были выявлены во время экспедиций. Эксперты отмечают, что состав морской капусты очень богат минералами и витаминами. Вот лишь некоторые из её полезных веществ:
- Калорийность: 24,9 кКал на 100 г
- Йод: 300 мкг
- Кальций: 40 мг
- Магний: 170 мг
Морская капуста способствует улучшению пищеварения, увеличивает уровень гемоглобина, нормализует баланс электролитов в крови и снижает уровень холестерина. Она также помогает активизировать работу центральной нервной системы и укрепляет иммунитет.
Тем не менее, при избыточном потреблении, особенно в консервированном виде, морская капуста может оказывать отрицательное влияние на здоровье, включая риск отравлений тяжелыми металлами. Следует избегать употребления при определенных заболеваниях, таких как туберкулёз и острые болезни ЖКТ.
Кулинарные идеи
Ламинария может использоваться в самых разнообразных блюдах. Её можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты, или готовить, например, с мясом и рыбой. Вот несколько популярных рецептов:
- Салат из морской капусты с морепродуктами и перепелиными яйцами
- Суп из морской капусты по-сахалински
- Паста из морской капусты для бутербродов
Каждый из этих рецептов иллюстрирует универсальность и вкус морской капусты, которая имеет все шансы стать любимым ингредиентом в любом доме, пишет Дзен-канал "malcovsky".
