Легкий сливочный сыр маскарпоне, насыщенный кофе, хрустящее печенье и капля ликера – эти ингредиенты делают тирамису не просто десертом, а настоящим произведением кулинарного искусства. И хотя это лакомство стало популярным во всем мире, его корни уходят в Италию, где существует несколько интригующих версий о его происхождении.
Совсем не случайность
По одной из наиболее известных легенд, история тирамису восходит к XVII веку и начинается в сердце Тосканы. Тогдашний эрцгерцог Козимо III Медичи, известный своей страстью к сладостям, побывал в Сиене. Местные кондитеры, стремясь удивить благородного гостя, создали необычный сырный десерт, который вскоре заслужил любовь как самого герцога, так и его свиты. Этот десерт, названный «zuppa del duca» (суп герцога), оказался незабываемым, и эрцгерцог перенес его рецепт в Флоренцию, где он стал основой для застолий при дворе.
От куртизанок к мировой славе
С течением времени десерт вышел за пределы Тосканы и прославился в Тревизо и Венеции. В Тревизо, где заведенницы пользовались большой популярностью, считается, что именно они подарили лакомству современное название. Говорят, куртизанки подавали тирамису своим клиентам перед романтическими свиданиями, и считалось, что этот сладкий десерт обладает особым обаянием и способностью поднимать настроение – отсюда и произошло название «tira mi su», что переводится как «поднимай меня вверх».
Новые интерпретации тирамису
- Интересно, что история тирамису как современного десерта началась только в XX веке. До этого момента не было никаких упоминаний о том, что-то похожее на него существовало.
- На данный момент существует множество версий о том, кто же впервые приготовил этот десерт. Одни утверждают, что его создал кондитер Роберто Лингуанотто из Тревизо в 1960-х, другие, что итальянский повар Карминантонио Яннаконе объявил себя его изобретателем в 2006 году, хотя и не привел никаких доказательств.
Все интереснее становится тот факт, что, возможно, тирамису возник благодаря привычке итальянцев макать печенье в кофе с ликером. Позднее этот процесс эволюционировал, и к замоченному печенью добавили маскарпоне, что сделало его популярным десертом, известным нам сегодня. Вкусы меняются, но тирамису продолжает быть одним из любимейших сладких наслаждений во всем мире.
