В кулинарном мире можно встретить множество необычных блюд, но пирог старгейзи (Stargazy pie), что в переводе с английского означает «любующийся звездами», стоит особняком. Этот оригинальный пирог украшен рыбьими головами, поднятыми вверх, словно они любуются небосводом.
Интересно, как же возникла эта странная традиция? Пирог появился в деревне Маусхол в графстве Корнуолл и связан с подвигом местного рыбака Тома Бокока, жившего в XVI веке. В тот год, когда наступила суровая зима и жителям не удавалось выйти в море, запасы еды истощились. Но 23 декабря Том отправился на ловлю и вернулся с богатым уловом, что спасло деревню от голода. Именно тогда была приготовлена эта кулинарная находка, в которой аккуратно расположили головы и хвосты рыбы, чтобы все увидели, что это действительно улов Тома.
Сегодня 23 декабря отмечается как день памяти подвига храброго рыбака. В рамках ежегодного праздника Tom Bawcock’s Eve в деревне проходят красочные шествия с фонарями и гигантским пирогом, который затем делят между собой участники. И даже если существует другая версия о том, что подобные пироги готовили и раньше, эта история всё равно увлекает своей простотой и значимостью.
Как приготовить пирог старгейзи
Готовить старгейзи — это не столь лёгкая задача, но её можно сделать более интересной, добавив к рыбе несколько новых ингредиентов. Вместо традиционного бекона можно использовать его куриную альтернативу или копчёное мясо, что позволит сделать пирог более насыщенным по вкусу.
Вот основные моменты, на которые стоит обратить внимание:
- Выбор рыбы: Используйте рыбу, которая не слишком крупная, чтобы тесто идеально её укрыло. Хорошо подойдут сибас или сардины.
- Тесто: Можно использовать любой любимый рецепт песочного теста, что добавит индивидуальности вашему блюду.
Ингредиенты
Необходимый набор:
- 320 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 60 мл воды
- 5 куриных яиц
- 30 г панировочных сухарей
- 2 головки репчатого лука
- 50 г петрушки
- 40 г бекона
- 4 сибаса
- 50 мл белого вина
- 400 мл рыбного бульона
- 30 мл молока
- Соль по вкусу
Сложите все ингредиенты вместе, следуя классическому рецепту, и разрежьте тесто на две части. Рекомендуется готовить пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. После этого дайте пирогу немного остыть, и его можно подавать к столу, пишет Еда.ру.
