Недавно вернувшийся с рыбалки супруг принёс две щуки, и возникла задача быстро найти им применение. Все морозильные камеры забиты грибами, ягодами и остатками домашних пельменей, поэтому необходимо было решить вопрос с рыбой. Предложив приготовить пирог по бабушкиному рецепту, стало понятно, что это отличное решение. Несмотря на скепсис подруги, которая считала рыбные пироги сухими, воспоминания о бабушкином кулинарном искусстве заставили её принять участие в этом кулинарном эксперименте, пишет источник.
Ингредиенты для приготовления пирога
- Щука — 1 шт. (вес около 1,5 кг)
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Майонез — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом необходимо подготовить щуку. Рыбу очищают, разделывают и нарезают филе кусочками длиной около 7 см, маринуя их в майонезе с добавлением соли и специй. Хотя можно предположить, что бабушка использовала сметану, поскольку в её время майонез был недоступен, отсутствие последнего не помешало эксперименту. При этом добавлены прованские травы для улучшения вкуса.
Для теста используется рецепт, проверенный временем и родственниками. Он подходит для пирожков и отличается тем, что остаётся вкусным даже на третий-четвёртый день, если они, конечно, доживут до этого времени.
Ингредиенты для теста
- Вода — 1 стакан
- Подсолнечное масло — 1/3 стакана
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Дрожжи — 5-6 г сухих или 15-20 г свежих
- Мука — 2-3 стакана (по необходимости)
Техника замешивания теста
Сначала объединяются вода, масло, соль и сахар, которые доводятся до кипения и затем остывают до 50-60°C. В качестве следующего шага растворяются дрожжи и вносятся в предварительно просеянную муку. Процесс смешивания требует индивидуального подхода, чтобы добиться нужной консистенции. Оно должно быть лёгким, эластичным и не липнуть к рукам.
После первого подъёма теста, который занимает около 40 минут, его нужно обмять и оставить подниматься ещё раз. Применяя простые правила и избегая сквозняков, можно добиться отличного результата. При подготовке начинки раскатывается раскатанный пласт теста, где последовательно укладываются слои картофеля, рыбы и лука. Закрывается всё вторым слоем теста, смазывается яйцом и отправляется выпекаться в разогретую духовку при 180°C на 1 час 20 минут.
Как только пирог готов, рекомендуется дать ему немного остыть перед нарезкой и дегустацией. Результат оказался таким же вкусным, как в детстве, и это заставило изменить мнение даже самых критичных гастрономов.
Приятного аппетита!
