Люстры в капелле: итальянское возрождение на вкус

В эпоху, когда итальянские князья и банкиры, такие как Медичи, устраивали настоящие праздники для гурманов, кухни становились не просто местом для еды, а настоящими сценами для творчества. Италия XV века, благодаря влиянию Ближнего Востока и Азии, превратилась в гастрономический центр Европы, где шафран, сахар и оливковое масло занимали центральные места на столах.

Тосканская классика: минестра из полбы

Элементами тосканской кухни вдохновили не только знаменитых художников, но и поваров того времени. В основе популярного тогда супа - полба. Для приготовления этого блюда понадобятся:

• Полба - 200 г
• Вода - 1 200 мл
• Овощи (картофель, морковь, сельдерей и лук) - всего 430 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Помидоры - 200 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Специи: лавровый лист, соль, перец и свежий базилик
• Пармезан для подачи - 50 г

Этот суп, который отлично согревает в холодные дни, легко приготовить, следуя нескольким простым шагам: от подготовки полбы до финальной доводки с добавлением ароматных помидоров и свежего базилика.

Роскошь Милана: ризотто с шафраном

Что еще могло бы лучше отразить кухню Италии XV века, чем ризотто с шафраном? Ингредиенты:

• Рис арборио или карнароли - 300 г
• Лук шалот - 80 г
• Белое вино - 100 мл
• Бульон - 1 200 мл
• Шафран - 0,1 г
• Пармезан для подачи

Ризотто подают только горячим, наполненным ароматом и вкусом. Секрет идеально приготовленного ризотто заключается в постоянном помешивании и добавлении бульона.

Фаршированная индейка и фокачча

Некоторые блюда знаменуют собой приход новых ингредиентов из Нового света. Фаршированная индейка, ставшая настоящим кулинарным хитом, сочетает традиции старины и новые вкусы. Основные ингредиенты включают:

• Целая индейка - 1 800 г
• Сухофрукты, грецкие орехи и белый хлеб для начинки
• Лук, морковь и сельдерей для аромата

Фокачча, символ уличной еды, идеальна к любому напитку и служит отличным дополнением к основным блюдам.

Эти кулинарные шедевры, возникшие в сытых залах итальянских замков, разносят поезде кулинарные традиции к современным кухонным столам. Итальянское Возрождение полнится не только картинами великих мастеров, но и выдающимися гастрономическими открытиями, которые актуальны и сегодня.