Время запастись витаминами на зиму: маринованная цветная капуста с морковью и чесноком — идеальное решение! Этот простой рецепт без стерилизации обеспечивает отличный вкус и сохранность заготовок, сообщает источник.
Подготовка овощей
Для начала капусту следует тщательно промыть и разделить на соцветия. Они должны весить ровно 1 килограмм. В кастрюле довести до кипения достаточное количество воды, добавить щепотку лимонной кислоты и аккуратно бросить соцветия. Варить не более 2 минут с момента погружения, затем откинуть на дуршлаг. Этот метод бланширования помогает сохранить белоснежный цвет капусты и её хрусткость.
Инструкция по маринованию
Второй важный шаг — подготовить банки. Обязательно их простерилизовать. На дно каждой из двух литровых банок уложить:
- 1 маленький лавровый лист;
- половину чайной ложки зерен горчицы;
- 4-5 горошин черного перца;
- по 1 зубчику чеснока, нарезанному тонкими пластинками.
Морковь, нарезанную небольшими фигурными сегментами, добавить к бланшированной капусте в банки. Наполнять контейнеры аккуратно, оставляя немного свободного пространства, чтобы избежать пустот. Как правило, 1 килограмм капусты с морковкой помещается ровно в две банки.
Приготовление маринада
Для маринада вскипятить 1 литр воды и смешать его с солью, сахаром и уксусом. Залить готовым маринадом овощи в банках. Укутать их полотенцем до полного остывания, а затем убрать в погреб для хранения. Получившаяся заготовка станет настоящей находкой зимой!
