Новый год не обходится без красной икры, вкусного и полезного деликатеса, который обогащает рацион белками, витаминами и полезными микроэлементами. Однако выбор качественной икры — задача не из лёгких, и вот несколько советов, которые помогут в этом.
Сорта красной икры
Красная икра делится на два основных сорта:
- Первый сорт: В этой икре отсутствуют посторонние запахи и добавки. Икринки идеально отделяются друг от друга и имеют одинаковый размер и цвет. Уровень соли не превышает 4%.
- Второй сорт: Разрешает смешивание икры разных видов лососевых. В этом случае содержание соли может достигать 8%, а также допускаются небольшие примеси в виде оболочек.
В продаже чаще всего можно встретить икру горбуши, известную своим ярко-оранжевым цветом и универсальным вкусом. Икра форели, нерки и кижуча могут иметь ощутимую горечь, а кета порадует крупными икринками со сливочным вкусом и эффектом таяния во рту.
Как выбрать качественный продукт
Для безопасной покупки красной икры Роспотребнадзор рекомендует обратить внимание на следующие нюансы:
- Избегайте покупки икры с рук или на неофициальных рынках.
- Проверьте условия хранения на полках — товар не должен находиться при комнатной температуре.
- Обратите внимание на этикетку: там должно быть указано название рыбы, дата производства и фасовки.
- Маркировка на банке должна содержать важные данные, включая номер завода и индекс рыбной промышленности «Р».
- Не покупайте икру с добавлением Е-239 (уротропин); разрешены добавки Е-200, Е-201, Е-202 и другие.
- Крышка банки не должна быть вмятой или вздутой, а сама банка — повреждённой или ржавой.
Натуральная икра имеет мелкие, однородные и цельные икринки, которые не прилипают друг к другу. Если в процессе покупки обнаружены дефекты или ненадлежащее качество продукта, лучше всего продолжить поиски.
Хранить икру рекомендуется в холодильнике, соблюдая указания на упаковке. В открытом состоянии лучше всего переложить икру в чистую стеклянную контейнер, чтобы сохранить её свежесть.
В случае возникновения вопросов стоит обратиться в управление Роспотребнадзора по Югре по номеру +7 3467 360003.
