История сливочного чизкейка с клубникой окутана тайной. Считается, что его начали угощать мраморными вазами еще в Древней Греции атлетам на Олимпийских играх, а также во время свадебных торжеств. Постепенно пирог обрел популярность в Древнем Риме и вскоре распространился по всему земному шару. Однако, оригинальные рецепты сильно отличались от того, что мы привыкли видеть сегодня. В те времена для приготовления использовали тертый твердый сыр и творог. Современный чизкейк, каким мы его знаем и любим, появился благодаря изобретению мягкого сыра, созданного молочником Уильямом Лоуренсом в 1872 году. Затем, в 1929 году, известный ресторанный предприниматель Арнольд Рубен из Нью-Йорка сделал этот десерт модным и популярным. С тех пор сливочный чизкейк можно попробовать практически в любом уголке мира.
Этот удивительный десерт с клубникой получается невероятно легким и воздушным. Сочетание нежного сливочного суфле и хрустящей песочной основы создает уникальный вкусовой опыт. Хотя можно украсить чизкейк любыми фруктами и ягодами, для многих именно клубника является наилучшим вариантом.
Ингредиенты для идеального десерта
- песочное печенье – 300 г
- сливочное масло – 120 г
- сливочный сыр – 700 г
- сахар – 230 г
- сливки 33% – 300 мл
- желатин – 12 г (дополнительно 6 г для заливки клубники)
- клубника – 200 г (плюс для украшения)
- дополнительный сахар – 50 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: Начните с подготовки ингредиентов. Растопите сливочное масло, затем измельчите печенье в крошку, добавьте масло и тщательно перемешайте. Выложите массу в кольцо, утрамбуйте и уберите в холодильник на час.
Шаг 2: Замочите желатин в воде и растопите его. Взбейте сливочный сыр с сахаром, вводя желатин постепенно.
Шаг 3: Взбейте сливки до устойчивых пиков и осторожно объедините их с сливочным сыром. Вылейте массу на охладившуюся основу и поставьте в холодильник минимум на пять часов.
Шаг 4: Промойте клубнику, обсушите и разложите ягоды на поверхности чизкейка. Остальную часть измельчите в пюре.
Шаг 5: Для заливки замочите желатин в воде. Клубничное пюре нагрейте с сахаром до растворения, добавьте желатин и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 6: Равномерно распределите клубничную заливку на чизкеке и оставьте еще на два часа в холодильнике. Затем аккуратно освободите от кольца и нарежьте на порции перед подачей.
На заметку: Для основы можно использовать как магазинное печенье, так и сделать его самостоятельно. Для более полезного варианта подойдут печенья из цельнозерновой муки.
