Секреты манго стики райс: как создать тайское лакомство у себя на кухне

Манго стики райс это не просто десерт, а подлинное кулинарное искусство, которому поклоняются по всему миру. В разгар сезона манго, это блюдо полно ярких вкусов и ароматов, а его основные ингредиенты легко найти в любом супермаркете. Это любимое лакомство не только взрослых, но и детей. В данной статье разбираемся, что такое манго стики райс и делимся изысканным рецептом.

Что представляет собой манго стики райс

В Таиланде манго стики райс является символом кулинарной культуры. Это блюдо требует особого сорта риса, который готовится по уникальной методике его необходимо замачивать и парить. Основу десерта составляет клейкий рис, который затем пропитывается сладким кокосовым молоком.

Подаётся это лакомство с густым кокосовым кремом, украшенным хрустящей посыпкой из жареных бобов или кунжута. Ключ к успешному результату - это гармония сладости и солёности в соусе.

Интересно, что традиции приготовления этого десерта ведут к древним временам, и в современных гастрономических путеводителях для гурманов он занимает своё почетное место.

Как выбрать идеальное манго

Основные сорта манго, используемые в Таиланде, отличаются насыщенным ароматом и малой волокнистостью, что придаёт блюду необходимую текстуру. В этом отношении египетское манго идеально подходит: оно сладкое, нежное и невероятно вкусное.

Рецепт манго стики райс

Представляем рецепт от шеф-повара гастробара, который известен своей страстью к аутентичным азиатским блюдам. Чтобы повторить это лакомство, необходимо следовать рекомендациям по каждому ингредиенту.

Необходимые ингредиенты:

• Для кокосового соуса:
• 100 г кокосового молока
• 20 г кокосового сиропа
• 20 г сгущенного молока
• 2 г (2-3 листа) лайма (каффир)
• 3 г (небольшой кусочек) лемонграсса
• 70 г воды
• 5 г крахмала (обычного или тапиокового)

• Для клейкого риса:
• 100 г клейкого риса

Приготовление: Начинать следует с промывания риса и его замачивания минимум на час. Затем, после слива воды, рис готовится на пару 20-25 минут.

Кокосовый соус готовится, как обычно, на среднем огне с добавлением всех ингредиентов. Соус должен загустеть.

При сборке десерта, клейкий рис готовится с соусом на медленном огне до полного впитывания. Затем к блюду добавляется спелое манго, порезанное на дольки, и всё это щедро поливается оставшимся соусом, украшая дроблёным арахисом.

Не забудьте использовать спелое манго и при подаче обязательно дайте соусу немного согреться. Приятного аппетита!