Дмитрий Трушкин и его гастрономический спектакль в ресторане Il Lago dei Cigni
В Санкт-Петербурге, среди живописных пейзажей Лебяжьего пруда, шеф-повар Дмитрий Трушкин готовит оригинальные блюда, гармонично сочетая местные ингредиенты и итальянские традиции. В его ресторане Il Lago dei Cigni можно попробовать не только изысканные морепродукты, но и атмосферу, уникальную для этого города.
Искусство пасты и фирменные блюда
В ресторане Трушкина паста делится на две категории: половина фабричная, привезённая из Граньяно, другой половиной шеф может гордиться, ведь она готовится вручную. Эскизная рамка из проволоки, известная как китарра, позволяет создавать пасту с уникальной текстурой. Среди популярных блюд ресторана: телячья печень, карпаччо из цветной капусты и нежнейший тюрбо, подаваемый с картофелем и сморчками. Блюда, как правило, сохраняют свою популярность на протяжении многих лет, а шеф всегда старается использовать исключительно свежие ингредиенты, проверяя каждую рыбу индивидуально.
Философия обслуживания и уникальность пространства
Il Lago dei Cigni славится не только своей кухней, но и уровнем обслуживания. Каждый гость это VIP. Команда ресторана старается не просто удовлетворить запросы клиентов, но и удивить их новыми кулинарными концепциями. Интересный факт: название Il Lago dei Cigni пришло из эстетики старинного парка, где находится ресторан. А сам ресторан разместился на историческом фундаменте. Это приводит к уникальному сочетанию старинного шарма и современного дизайна, который разрабатывался в сотрудничестве с известной дизайнерской студией.
Неповторимый стиль и гастрономические секреты Трушкина
В меню ресторана выделяются блюда, которые точно стоит попробовать: карпаччо с трюфельным маслом и экстраординарная пицца в северном флорентийском стиле. Центральным ингредиентом является мясо козлёнка, из которого шеф делает фарш и создаёт уникальные котлеты. Команда претендует на высокое качество, используя специально подобранные ингредиенты, включая редкие сорта оливкового масла и морскую соль. Секреты возрастного кулинарного догмата Трушкин охотно передаёт молодым поварам, обучая их не только технике, но и философии итальянской гастрономии.
Ресторан Il Lago после 12 лет работы продолжает удивлять и вдохновлять своих молодёжных шефов, обрушивая на них знаки качества и кулинарного искусства, сообщает канал.