Скумбрия привычно ассоциируется с соленым и копченым вариантом, но на самом деле, с этой рыбой можно создавать настоящие кулинарные шедевры. При правильном приготовлении скумбрия становится удивительно нежной, сочной и вкусной. Это блюдо значительно сэкономит время, так как готовится вместе с гарниром.
Ингредиенты для шедевра
Для приготовления потребуется:
- 1-2 крупные скумбрии
- Смесь специй для рыбы
- Соль и черный молотый перец
- 1 столовая ложка сливочного масла (20 грамм)
- Сок лимона
- 1 луковица
- Щепотка сушеного чеснока
- Немного нежной сметаны
- 3 средних помидора
- 500-550 граммов картофеля
- Оливковое масло
- Зелень петрушки и прованские травы
Приготовление: шаг за шагом
Начнем с подготовки скумбрии. Разделайте рыбу на филе, удалив кости, и сделайте на поверхности надрезы через каждые 2-3 см.
В небольшой ёмкости смешайте 2 столовые ложки сметаны, оливковое масло, лимонный сок, приправьте солью, перцем, сушеным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки. Нанесите маринад на рыбу с обеих сторон и оставьте на 30 минут под пленкой.
Очистите картофель и лук: нарежьте лук полукольцами, а картошку — кружочками толщиной не более 0,5 см. Помидоры также нарежьте кружками.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом, укладывайте картофель, затем лук, закройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 220°C духовку на 20-25 минут.
По истечении времени снимите фольгу, выложите помидоры и маринованное филе скумбрии сверху. Снова накройте фольгой и готовьте ещё 20 минут при той же температуре. За 5-7 минут до окончания откройте фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Готовое блюдо дайте настояться под фольгой 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились. Затем аккуратно выложите на большое блюдо и подавайте к столу.
*****
Приятного аппетита!
*****
