Сочный абрикосовый кекс: просто и вкусно

Этот кекс удивляет своей плотной, но легкой текстурой. Используя абрикосы, которые не слишком сочные, можно достичь идеального результата. Для большей насыщенности вкуса часть плодов нарезается мелко и вмешивается в тесто, а другая часть аккуратно укладывается сверху. Это придаёт не только яркий вкус, но и эстетичный вид готовой выпечки.

Технология выпечки

Выпечка начинается с высокой температуры это поможет образовать легкую корочку. Затем температуру понижают, чтобы кекс стал мягким внутри. Готовый кекс отлично нарезается, не крошится и сохраняет свежесть даже на следующий день.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления кекса понадобится:

• Яйца 2 шт.
• Творог 120 г
• Растительное масло 70 мл
• Сахар 120 г
• Соль щепотка
• Мука 180 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Абрикосы 57 шт.
• Сахарная пудра 5 г (для присыпки)

Приготовление начинается с взбивания 2 яиц с щепоткой соли и 120 г сахара до пышной консистенции. После этого добавляется растительное масло, а затем просеянная мука с разрыхлителем. Важно не переусердствовать: только до исчезновения сухих участков. В последнюю очередь вводится творог он обеспечивает кексу необходимую плотность.

Абрикосы моются, из 57 плодиков 34 режутся кубиками и добавляются в тесто. Для достижения успеха стоит использовать только плотные сорта абрикосов. Форму для выпечки стоит застелить пергаментом и смазать маслом. Тесто укладывается в форму, а сверху раскладываются половинки абрикосов.

Выпечка

Кекс помещается в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут для образования корочки, затем температура снижается до 160 градусов, и выпечка продолжается ещё 2025 минут. Готовность определяется шпажкой она должна выходить чистой. После выпекания кекс охлаждается в форме, а затем аккуратно перекладывается на решётку.

Когда кекс остынет (это занимает около часа), его можно присыпать сахарной пудрой. Если хочется, можно аккуратно пропитать сиропом для более сладкого вкуса, пишет канал.