Как возникло название "сочень"? На первый взгляд, эти пирожки не отличаются особой сочностью, но их история полна интересных традиций. Считалось, что в Сочельник, накануне Рождества, выпекали именно такие сладкие изделия, а один пирожок оставляли, чтобы взглянуть на первого прохожего. Если встречался здоровый и симпатичный человек — год обещал быть удачным. сейчас такие обычаи в основном забыты, и сочни воспринимаются как просто вкусная выпечка с творогом.
Простой и быстрый рецепт
Современная кулинария адаптировала рецептуру сочней, сделав их приготовление легким и быстрым. Главным ингредиентом остаётся творог, который должен быть жирным, но не водянистым.
Ингредиенты для сочней
Тесто:
- 300 г муки;
- 130 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 80 г сахара;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 40 г сметаны.
Начинка:
- 250 г творога;
- 70 г сахара;
- 1 яичный желток;
- 1.5 ст.л. муки;
- 1 ст.л. сметаны;
- ваниль или ванильный сахар.
Для смазывания: 1 желток и 1 ст.л. воды.
Приготовление сочней
1. Тесто:
2. Начинка:
3. Формирование и выпечка:
Чуть остывшие пирожки можно посыпать сахарной пудрой. Из заявленного количества ингредиентов получится примерно 13 сочней. Они быстро исчезают со стола, но если остались, можно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
