Слоеное заливное из рыбы — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое украсит любой стол. Оно сочетает в себе насыщенный рыбный вкус и красивую текстуру. Чтобы удивить своих близких, достаточно следовать простым шагам.
Необходимые ингредиенты
- 1 морковь
- 2 головки репчатого лука
- 1 кг костей лосося
- 30 г филе лосося
- 90 г филе муксуна
- 60 г майонеза
- 17 г желатина в пластинах
- Соль по вкусу
- Чечевица по вкусу
- Зелень по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка бульона: Морковь и лук нарезать на четвертинки и отправить в духовку при 180 градусах на 40 минут вместе с костями лосося.Варка: Овощи и кости переложить в кастрюлю с 5 литрами холодной воды и варить на слабом огне около 6 часов.Работа с желатином: Замочить желатин. Как только бульон готов, нарезать рыбу кубиками, положить в сотейник с 400 мл бульона и добавить 40 г соли, бланшировать 1 минуту и переложить в отдельную посуду.Слои заливного: В 250 мл бульона растворить 12 г желатина, добавить соль, затем залить 50 мл бульона в форму и поставить в холодильник до застывания. После обсохшего первого слоя, приготовить следующий с майонезом: в 50 мл бульона растворить 5 г желатина и добавить майонез.Сборка: Каждый слой укладывать поочередно, начиная с бульона, затем добавляя рыбку, и снова заливая бульоном. Завершающий слой — майонез с рыбой. Украсить готовое блюдо чечевицей и зеленью перед подачей.Слоеное заливное — это не просто еда, это настоящее кулинарное искусство, которое позволяет экспериментировать и проявлять фантазию. Следуя этим шагам, можно создать поистине незабываемое блюдо.
