Айвар — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка! Яркий, насыщенный вкус и универсальность этого блюда делают его отличным вариантом для зимних запасов. Айвар можно готовить как из сладких болгарских перцев, так и с добавлением баклажанов или помидоров. И, безусловно, процесс его создания требует минимальных усилий!
Идеальные ингредиенты
- 1 кг болгарского перца
- 0,5 кг баклажанов
- 50 г чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- Соль — по вкусу
- 50 мл растительного масла
- 50 мл уксуса
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
Подготовка овощей
Перед тем как начать, необходимо подготовить все ингредиенты. Для айвара оптимально использовать мясистые плоды красного, оранжевого или желтого цветов. Рекомендуется тщательно вымыть баклажаны и перцы, обсушить их и сделать несколько проколов вилкой. На противень, застеленный пергаментом, выложить овощи в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.
Поместить противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать овощи до тех пор, пока кожица не потемнеет и не местами обуглится. Важно перевернуть их на другую сторону и продолжить запекание еще какое-то время.
После приготовления, овощи можно завернуть в пленку и оставить на 20-30 минут. Это придаст им невероятный вкус!
Приготовление айвара
Снимите кожуру с перцев и удалите сердцевину. Баклажаны следует разрезать вдоль и аккуратно извлечь мякоть. Овощи можно измельчить с помощью блендера или других способов — выбирайте тот, который вам удобнее. Затем в толстостенной сковороде разогреть растительное масло, добавить пюре из овощей, прессованный чеснок, соль, сахар и молотые перцы. На умеренном огне выпарить лишнюю жидкость, постоянно помешивая. В завершающий этап влить уксус и прогреть еще пару минут.
Готовый айвар нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернутые банки укутать полотенцем до полного остывания, после чего хранить в прохладном месте. Такой соус отлично дополняет мясные блюда, картошку и многое другое. В результате получается примерно 800 мл насыщенного и ароматного айвара, который будет радовать зимой.
