Этот пирог с заливным тестом на сметане, мягким творожным слоем и сочными консервированными персиками завоюет сердца многих. Он отлично пропекается, оставаясь нежным даже на следующий день — идеальный десерт для семейного чаепития или выходного завтрака.
Требуемые ингредиенты
Для заливного теста:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 70 г
- щепотка соли
- ванилин — по вкусу
- сметана 15% — 120 г
- растительное масло — 60 мл
- пшеничная мука — 170 г
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 10 г
Для начинки:
- консервированные персики — 250–300 г
Для творожного слоя:
- творог 9% — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 40–50 г
- ванилин — по вкусу
Для сметанной заливки:
- сметана 15% — 180 г
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 40 г
- кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
- ванилин — по вкусу
Приготовление пирога
1. Тесто
В глубокой миске с помощью вилки соединяют яйца, сахар, соль и ванилин. Далее вводят сметану и растительное масло, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Всыпаются мука, крахмал и разрыхлитель, добиваясь консистенции, напоминающей густую сметану.
2. Подготовка основы
Форму застилают силиконизированной бумагой, выливают тесто и равномерно распределяют. Выпекают в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут, до появления лёгкой корочки.
3. Начинка
Персики нарезаются дольками и выкладываются на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего сиропа. После этого на подпёкшуюся основу выкладывают часть творожной массы, посыпают дольками персиков и заканчивают оставшейся массой.
Сметанная заливка заливается сверху, и пирог возвращается в духовку, где выпекается при температуре 175-180 градусов ещё 40-45 минут.
Альтернативные варианты
- Консервированные абрикосы можно использовать вместо персиков.
- Для разнообразия часть персиков разрешается заменить ягодами (например, вишней без косточек или черникой).
- Сметану в тесте при необходимости можно заменить кефиром или натуральным йогуртом.
Пирог отлично подойдёт холодным, оставаясь вкусным, а его сбалансированный вкус без лишней сладости сделает его фаворитом на десертном столе!
