Суп харчо: насыщенный вкус и аромат грузинской кухни
Суп харчо – это классическое блюдо грузинской кулинарии, которое может покорить даже самых искушенных гурманов. Ниже представлен список ингредиентов, необходимых для его приготовления, а также пошаговая инструкция, чтобы вы смогли насладиться насыщенным вкусом этого блюда у себя дома.
Ингредиенты
Говядина – 1 кг
Вода – 3 л
Рис – 100 г
Грецкие орехи – 100 г
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Томаты в собственном соку – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Петрушка – 1/2 пучка
Укроп – 1/2 пучка
Кориандр – 1 ч. л.
Лавровый лист – 3 шт.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Чили – 1/2 ч. л.
Чёрный перец – 1 ч. л.
Куркума – 1/2 ч. л.
Сушёный базилик – 1 ч. л.
Корица – 1/4 ч. л.
Пошаговое приготовление
В глубокой кастрюле поместите мясо и залейте его холодной водой. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока закипит. Как только появится пена, снимите её, накройте крышкой и варите 1.5 часа.
После первого часа добавьте в бульон стебли петрушки и немного соли.
Когда мясо сварится, его следует достать, остудить и нарезать на мелкие кусочки.
Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле на слабом огне до золотистой корочки.
Рис промойте, а грецкие орехи измельчите до крупной крошки.
Снова доведите бульон до кипения, верните мясо в кастрюлю и добавьте рис. Варите 10 минут.
Добавьте обжаренный лук, лавровый лист и черный перец, готовьте ещё 5 минут.
В финале добавьте измельчённые орехи и остальные специи, включая томаты. Готовьте еще 5 минут, затем выключите огонь.
Выдавите чеснок, добавьте укроп и кориандр. Хорошо перемешайте и оставьте под крышкой на 30 минут, чтобы суп настоялся.
