Гратен – это не просто кулинарный термин с французского языка, обозначающий «корочку» или «блюдо в сухарях». Это настоящая кулинарная традиция, зародившаяся в провинции Дофине, которая со временем завоевала популярность по всему миру. Традиционный картофельный гратен дофинуа стал основой для экспериментов многих поваров, и каждый в своём доме готовит его по-своему. Теперь же в кулинарной книге может появиться и ваш уникальный рецепт этого вкусного блюда.
Вес готового блюда: 940 г (рекомендуется на 2 порции).
Время приготовления: 65-70 минут.
Ингредиенты
- тыква – 400 г
- картофель – 550 г
- лук репчатый – 60 г
- сыр рикотта – 200 г
- розмарин – 1-2 веточки
- чеснок – 1 зубчик
- копченая паприка – 1 ч. л.
- сливочное масло – 20 г
- сыр моцарелла – 80 г
- мускатный орех – 0,5 ч. л.
- большая алюминиевая форма для запекания – 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 200°C. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. В большой кастрюле доведите 2,5 литра воды до кипения, добавьте картофель и варите 7-10 минут. Когда картофель станет немного мягким, слейте воду и дайте остыть.
Шаг 2: Нарежьте тыкву средним кубиком и мелко нарежьте лук. На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте лук с веточкой розмарина и зубчиком чеснока в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавьте тыкву и готовьте всё вместе ещё 2-3 минуты.
Шаг 3: Введите в сковороду паприку, мускатный орех и приправьте по вкусу. Перемешайте, влейте примерно 100 мл воды и тушите на слабом огне под крышкой 7 минут, пока тыква не станет мягкой. Удалите розмарин, переложите смесь в блендер и измельчите до получения пюре. Добавьте рикотту, снова пробейте до однородности.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину картошки, затем половину тыквенного пюре. Повторите слои, посыпьте моцареллой и запекайте в духовке в течение 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, возможны небольшие вариации по времени. Подавайте горячим, нарезанным на порции. Приятного аппетита!
Закажите промонабор и погрузитесь в бесконечный мир кулинарии с Ужин Дома!
