Сегодня, в последний день февраля, закрывает свои двери мясной ресторан «Бочка», расположенный на Пресне. За три десятилетия своего существования, начиная с 1996 года, заведение стало настоящим символом гастрономической Москвы. Об этом сообщается на официальной странице ресторана в Telegram.
Эпоха в ресторанном бизнесе
«30 лет — это впечатляющий срок… За это время нашими гостями становились целые семьи, проходившие через разные поколения. Несмотря на изменения в команде, мы неизменно оставались верными своим традициям и ценностям, особенно в приготовлении бычка на вертеле по выходным», — отмечает команда Maison Dellos.
Ресторанный ландшафт Москвы
Для столицы срок в 30 лет действительно уникален. За это время множество ресторанов появились и исчезли, а «Бочка» последовательно выдерживала все испытания. Заведение стало отправной точкой для создания ресторанной империи Андрея Деллоса, в которую также входят «Пушкинъ», «Турандот», «Фаренгейт» (закрыт), «Шинок», «Казбек», «Шануар», «Матрешка» и «Волна». Каждый из этих проектов оставил свой след в кулинарном пространстве страны.
Куда уходит ресторанная культура?
Тем временем, несмотря на исторические моменты, современные реалии ставят знак вопроса над будущим подобных мест. Соседний ресторан «Шинок» вызывает вопросы: «Как там все обстоит?» — подметил портал «Антиглянец». В этот период ресторанный бизнес сталкивается с вызовами, а блокировка Telegram и увеличение НДС лишь добавляют волнений к уже тяжелой ситуации. Время показывает, насколько сильно это повлияет на ресторанную экосистему.
Фото: @bochka_rest
