Рецепт этого пирога завоевал любовь с первого взгляда: удивительное сочетание нежной заливки и хрустящих корок лаваша не оставит никого равнодушным. Приготовив его один раз, можно уверенно утверждать, что вся семья захочет добавки. Plus, начинка всегда может меняться в зависимости от настроения!
Ингредиенты
Овощи:
300–350 г брокколи и цветной капусты
100 г кабачка
100 г моркови
1 небольшая луковица
50 г помидоров черри
Свежий укроп
Заливка:
4–5 крупных яиц
100 г греческого йогурта
Соль, специи, сушёный чеснок по вкусу
Немного свежего укропа
Основа:
1 тонкий армянский лаваш
80 г сыра (разделить на две части)
Приступаем к приготовлению
- Сначала брокколи и цветную капусту необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут, чтобы сохранить их форму и яркий цвет. Важно не переусердствовать, иначе овощи потеряют свою текстуру. Кабачок и морковь натираем, а лук нарезаем мелко. Помидоры черри разрезаем пополам.
- Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук до золотистой корочки. Затем добавляем морковь, через пару минут кабачок и, наконец, брокколи с цветной капустой. Обжариваем все овощи примерно 10 минут, добавляя в конце соль и перец. Даем немного остыть.
- Пока овощи остывают, смешиваем яйца с греческим йогуртом, добавляем соль, специи и свежий укроп. Остатки лаваша измельчаем и добавляем в яичную смесь, чтобы они впитали заливку и помогли пирогу лучше сохранить форму.
Секрет идеального пирога
Сыр натираем и делим на две части. Первую просыпаем на лаваш под начинку. Растопленный сыр создаст защитную пленку, оставляя дно хрустящим. Вторую часть сыра выложим сверху для красивой корочки.
- Форму застилаем пергаментом, укладываем лаваш так, чтобы края были за бортиками. Первым слоем идет сыр, затем овощи с яичной заливкой.
- Сверху украшаем половинками черри и остатками сыра. Края лаваша подрезаем и укладываем сверху — они подрумянятся в процессе запекания.
Разогреваем духовку до 180 °C и запекаем 35–40 минут, до появления золотистой корочки. После выключения не торопимся вынимать пирог, накрываем его пергаментом и полотенцем на 20 минут. Это позволит начинке хорошо застыть, и пирог не развалится при нарезке.
Полезные советы
Если под рукой нет греческого йогурта, его можно заменить сметаной или мягким творогом, предварительно сбитым блендером. Такие изменения не повлияют на текстуру заливки.
Не бойтесь экспериментировать с начинкой. Грибы, отварная курица или шпинат — прекрасные дополнения. Замороженные овощные смеси тоже подойдут, но не забудьте отжать лишнюю влагу перед добавлением, чтобы избежать сырого дна.
