Паста: традиции и современные кулинарные открытия

Итальянская паста всегда была и остается предметом обожания многих гурманов. Классические рецепты, такие как паста с соусом Чиполле и спагетти с зелёным песто, соседствуют с новыми интерпретациями, которые поражают своим оригинальным вкусом и простотой приготовления. Для ценителей макаронных изделий и любителей быстро готовить вкусные блюда это станет настоящей находкой.

Спагетти с соусом "Песто" из рукколы

Этот соус, изготовленный из рукколы и семечек, напоминает всем известный песто, но придаёт спагетти новый яркий аромат и кремовую текстуру. Блюдо получается насыщенным и полезным. Чтобы разнообразить вкус, добавьте вяленые маслины, тыквенные семечки и острый перец.

Для 3-х порций понадобятся:

• Спагетти 300 г
• Руккола свежая 120 г
• Петрушка 20 г
• Очистка подсолнуха 40 г
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 40 мл
• Твердый сыр 49 г
• Острый чили по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Варите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Смешайте рукколу, петрушку, семечки, сыр и чеснок в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. В полученный соус добавьте воду, в которой варились спагетти, а затем перемешайте с пастой, украсив семечками и тертым сыром.

Паста с соусом Чиполле

Этот необычный соус из обжаренного лука подарит вам сладко-сливочный вкус, который удивит любого. Чтобы добавить пикантности, можно использовать острый чили или сыр с зелёной плесенью. Для более насыщенного аромата подойдут копченый сыр или бекон, а обжаренные с чесноком панировочные сухари сделают пасту ещё более привлекательной.

Для 4-х порций понадобятся:

• Паста 350 г
• Лук репчатый 1.2 кг
• Твердый сыр 200 г
• Белое вино 150 мл
• Розмарин 2 веточки
• Оливковое масло по желанию
• Сливочное масло 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Панировочные сухари 100 г

Лук следует обжаривать до золотистого цвета, добавляя к нему вино и натертый сыр, а затем соединять с готовой пастой, подавая с чесночными панировочными сухарями.

Паста Маршала / Pasta del Maresciallo

Этот традиционный сицилийский рецепт предлагает вам классическую пасту, приготовленную за считанные минуты. История её происхождения окутана тайной, но факт остаётся фактом она была создана для маршала, прибывшего в Сицилию. Сочетание томатов, копченой свинины и сливок делает это блюдо незабываемым.

Для приготовления понадобятся:

• Паста ригатони 320 г
• Томаты в собственном соку 400 г
• Сливки 200 мл
• Копченый бекон 100 г
• Лук репчатый 120 г
• Базилик 20 г
• Оливковое масло по желанию

Обжарьте лук и бекон, затем добавьте томаты и сливки, и соедините с заранее отваренной пастой. Украсьте блюдо свежими листьями базилика.