Итальянская паста всегда была и остается предметом обожания многих гурманов. Классические рецепты, такие как паста с соусом «Чиполле» и спагетти с зелёным песто, соседствуют с новыми интерпретациями, которые поражают своим оригинальным вкусом и простотой приготовления. Для ценителей макаронных изделий и любителей быстро готовить вкусные блюда это станет настоящей находкой.
Спагетти с соусом "Песто" из рукколы
Этот соус, изготовленный из рукколы и семечек, напоминает всем известный песто, но придаёт спагетти новый яркий аромат и кремовую текстуру. Блюдо получается насыщенным и полезным. Чтобы разнообразить вкус, добавьте вяленые маслины, тыквенные семечки и острый перец.
Для 3-х порций понадобятся:
- Спагетти — 300 г
- Руккола свежая — 120 г
- Петрушка — 20 г
- Очистка подсолнуха — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 40 мл
- Твердый сыр — 49 г
- Острый чили — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Варите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Смешайте рукколу, петрушку, семечки, сыр и чеснок в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. В полученный соус добавьте воду, в которой варились спагетти, а затем перемешайте с пастой, украсив семечками и тертым сыром.
Паста с соусом «Чиполле»
Этот необычный соус из обжаренного лука подарит вам сладко-сливочный вкус, который удивит любого. Чтобы добавить пикантности, можно использовать острый чили или сыр с зелёной плесенью. Для более насыщенного аромата подойдут копченый сыр или бекон, а обжаренные с чесноком панировочные сухари сделают пасту ещё более привлекательной.
Для 4-х порций понадобятся:
- Паста — 350 г
- Лук репчатый — 1.2 кг
- Твердый сыр — 200 г
- Белое вино — 150 мл
- Розмарин — 2 веточки
- Оливковое масло — по желанию
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 100 г
Лук следует обжаривать до золотистого цвета, добавляя к нему вино и натертый сыр, а затем соединять с готовой пастой, подавая с чесночными панировочными сухарями.
Паста Маршала / Pasta del Maresciallo
Этот традиционный сицилийский рецепт предлагает вам классическую пасту, приготовленную за считанные минуты. История её происхождения окутана тайной, но факт остаётся фактом — она была создана для маршала, прибывшего в Сицилию. Сочетание томатов, копченой свинины и сливок делает это блюдо незабываемым.
Для приготовления понадобятся:
- Паста ригатони — 320 г
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Сливки — 200 мл
- Копченый бекон — 100 г
- Лук репчатый — 120 г
- Базилик — 20 г
- Оливковое масло — по желанию
Обжарьте лук и бекон, затем добавьте томаты и сливки, и соедините с заранее отваренной пастой. Украсьте блюдо свежими листьями базилика.
