Нежная свиная корейка: идеальный рецепт для воскресного обеда
Свиная корейка это не просто мясо, а настоящая кулинарная находка, способная сделать любое воскресенье незабываемым. Это блюдо идеально подойдет для семейного обеда, когда за столом собирается вся семья.
Ингредиенты
- каре свинины весом от 1,5 до 2 кг (расчет одна порция на человека)
- 2 ч. л. семян фенхеля или укропа, грубо молотых
- 4 крупных зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
- цедра одного лимона
- 2 ч. л. листьев лимонного тимьяна
- крупная соль и свежемолотый черный перец
- масло для смазки
- репчатый лук
- 1 десертная ложка муки (по желанию)
- небольшой стакан сидра или белого вина
- около 200 мл куриного бульона
Приготовление
Для начала создайте ароматную смесь, комбинируя семена фенхеля, чеснок, тимьян и лимонную цедру в небольшой миске. Затем обильно натрите подготовленное мясо получившейся смесью, добавив соль и черный перец.
Оставьте корейку в холодильнике на ночь или по возможности на более длительный срок это поможет сделать ее более вкусной. За полчаса до приготовления выньте мясо из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 240 C. Натрите шкурку корейки маслом и посыпьте морской солью. Уложите мясо в форму для запекания на нарезанный лук. Запекайте в течение 30 минут, затем снизьте температуру до 180 C и продолжайте готовить около часа, до получения золотистой корочки.
Пока мясо запекается, займитесь соусом. Уберите лук из формы и слейте лишний жир. Поставьте форму на плиту, добавьте муку, если хотите загустить соус, и дайте ему покипеть минуту. Постепенно влейте сидр или вино, задерживая корочку со дна формы. Затем добавьте куриный бульон, перемешайте и варите до нужной консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Чтобы подать каре, аккуратно нарежьте его на порционные куски и добавьте соус. Оно отлично сочетается с печеными яблоками или грушами, а также пюре из яблок.