Зеленый пирог с помидорами: идеальный завтрак на природе

20 мая 2026, 08:00

Зеленый пирог с помидорами это оптимальный выбор для воскресного завтрака, который можно легко захватить с собой на пикник или использовать в качестве перекуса. Приготовить его не составит труда, так как все ингредиенты обычно могут быть найдены в холодильнике. Пирог получил свое название благодаря основным компонентам, из которых он состоит.

Как приготовить идеальный пирог

Основой для пирога является песочное тесто, которое готовится на основе качественного фермерского сливочного масла с жирностью не менее 82,5%. Исключительно не соленое и без добавок масло обеспечит необходимые вкусовые качества. Также в тесто добавляется яичный желток, предпочтительно от фермерских яиц, что придаст тесту красивый золотистый цвет.

Начинка состоит из свежей зелени и томатов. Для этих целей лучше всего подойдут сладкие и мясистые помидоры, идеально черри. Свежая и ароматная зелень с грядки станет главным акцентом вкуса. Связываться все компоненты будут с помощью нежного творожного сыра, который можно заменить обычным творогом. Для пикантности к начинке можно добавить чеснок и любимые специи.

Ингредиенты

Сливочное масло 70 г
Пшеничная мука 130 г
Куриное яйцо 1 шт.
Творожный сыр 200 г
Сметана 50 г
Зеленый лук 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Укроп, петрушка, базилик по 3 веточки
Черри 10 шт.
Сахар ? ч.л.
Соль ? ч.л.
Сухари 2 ст.л.

Способ приготовления

В глубокой миске просеиваем муку, добавляем сахар и соль, затем натертое на терке сливочное масло и желток. Беремся за замес мягкого и эластичного теста, быстро формируем шар и убираем его в холодильник на 30 минут, завернув в пленку.

В другой миске взбиваем белок до пышности, добавляем творожный сыр, пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень. По желанию можно добавить специи на этом этапе. Тщательно перемешиваем начинку.

Помидоры нарезаем тонкими кольцами.

Форму для выпечки смазываем охлаждённым маслом и посыпаем мукой.

Вынимаем тесто, раскатываем его в пласт и выкладываем в форму, формируя бортики. Заливаем начинку и выкладываем сверху кольца помидор.

Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, пока тесто не приобретет легкий золотистый цвет.

Даем пирогу остыть, аккуратно вынимаем из формы, нарезаем на порции и подаем к столу!