Грибная аджика

25 мая 2026, 18:00

Грибная аджика это захватывающее сочетание ароматных грибов, свежих овощей и пикантных специй, которое становится отличным соусом или закуской. Хотя данный соус не соответствует традиционному кавказскому варианту аджики, он прекрасно дополняет мясные блюда, используется в качестве намазки на тосты или в качестве начинки для бутербродов.

Базовый рецепт

Основные компоненты:

  • отварные грибы 3 кг;
  • морковь 1 кг;
  • сладкий перец 1 кг;
  • лук 1 кг;
  • растительное масло 0,5 л;
  • томатный соус 0,5 л;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

  • Грибы отварить в подсоленной воде, затем остудить.
  • Морковь и лук очистить, промыть и мелко нарезать. Тушить их на растительном масле до мягкости.
  • Удалить семена и сердцевину из перца, нарезать его.
  • Пропустить варёные грибы и перец через мясорубку.
  • Смешать грибы с овощами, добавить соль, перец, лавровый лист и томатный соус, выполнять тушение в течение 40 минут.
  • Разложить готовую аджику по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    • Вариации рецепта

    С шампиньонами: менее сложный вариант с меньшим количеством ингредиентов:

    • шампиньоны 300 г;
    • морковь 100 г;
    • репчатый лук 100 г;
    • сладкий перец 100 г;
    • томатный соус 50 г;
    • растительное масло 40 мл;
    • молотый перец чили 3 г;
    • лавровый лист 2 шт.;
    • соль по вкусу.

    Приготовление включает нарезку овощей, обжаривание их на сковороде и последующее тушение с грибами на минимальном огне около десяти минут.

    С помидорами: вместо томатного соуса можно использовать:

    • отварные грибы 3 кг;
    • помидоры 1,5 кг;
    • морковь 1 кг;
    • сладкий перец 1 кг;
    • лук 1 кг;
    • растительное масло 0,5 л;
    • соль 1/3 стакана;
    • сахар 1 стакан;
    • черный перец горошком по вкусу;
    • лавровый лист 2-3 шт.;
    • уксус 1 ст. л.

    Ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить другие компоненты и тушить около часа.

    Полезные советы

    • Лесные грибы (лисички, опята) могут заменить шампиньоны.
    • Регулировать остроту аджики можно, варьируя количество перца чили.
    • Для стерилизации банок эффективны кипящая вода, духовка или микроволновка.
    • Некоторые предпочитают укутывать банки до остывания, другие переворачивать их вверх дном.

    Грибная аджика сохраняется долго в прохладном месте и может использоваться как соус к мясу, рыбе или в качестве начинки для бутербродов.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Arigato34.ru