Как приготовить идеальный холодец и заливное: восемь аппетитных рецептов

1 июня 2026, 18:00

Немного терпения и усердия и на вашем столе окажется сияющий холодец и изысканное заливное. Представляем подборку рецептов, которые гарантированно приведут к кулинарному успеху!

Телячий холодец

Ресторан Мари Vanna предлагает проверенный временем рецепт.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • Голенка телячья 2 кг
  • Морковь 150 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный 1/4 ч.л.
  • Соль 1 ст.л.

Приготовление:

  • Промыть телятину, залить 4 литрами воды и довести до кипения. Убавить огонь и варить 6-8 часов, добавив специи за час до готовности.
  • Процедить бульон, добавить рубленный чеснок и специи.
  • Вложить телятину в формы и залить бульоном. Убрать в холодильник на 6 часов.

    • Заливное из краба с треской

    Шеф-повар Владимир Сидоров из ресторана Черетто Море делится секретами деликатесного блюда.

    Ингредиенты (на 6 порций):

    • Филе трески 400 г
    • Вареное мясо краба 200 г
    • Вода 1 л
    • Лук-порей 1 стебель
    • Желатин 18 г

    Приготовление:

  • Замочить желатин. В воду положить овощи, довести до кипения и сварить треску.
  • Разделить треску на кусочки и смешать с мясом краба.
  • Залить бульоном с желатином и убрать в холодильник на 5-6 часов.

    • Классическое заливное с рыбой

    Федор Верин из ресторана ЦДЛ предлагает неповторимый рецепт с судаком и лососем.

    Ингредиенты (на 6-8 порций):

    • Каркасы от лосося 500 г
    • Филе судака 300 г
    • Желатин 60 г

    Приготовление:

  • Приготовить бульон из рыбных костей, отцеживать.
  • В отваренное филе добавить желатин и уложить в форму.
  • Залить бульоном и охладить до застывания.

    • Эти шедевры обязательно порадуют ваших гостей и сделают любой праздник незабываемым!

    Источник: РБК
    Больше новостей на Arigato34.ru