Поколение зумеров, выросшее среди технологий, с 1990-х до 2010-х годов, вдохнуло новую жизнь в ресторанный сектор. Рестораторы Москвы обращают внимание на особые предпочтения этого поколения, касающиеся не только меню, но и общего опыта посещения заведения, сообщает канал "РБК".
Интересы и требования зумеров
Зумеры ценят свободу выбора и спонтанность в своих действиях. Они охотно исследуют множество заведений за вечер, переключаясь от одного места к другому в поисках уникальных впечатлений — скорее всего, закуска здесь, коктейль там, а затем выбор места из-за его атмосферы или музыки. Огромное значение имеет не только качество пищи, но и настроение, визуальный стиль, которая заведение предлагает.
- Доступность в интернете. Зумеры активно ищут информацию о ресторанах и внимательно выбирают, основываясь на онлайн-отзывах.
- Здоровье и натуральные продукты. Всё больше молодых людей отказываются от нездоровой пищи и обращаются к органическим ингредиентам, что делает акцент на ЗОЖ важным.
Требования к сервису
Рестораторы отмечают, что зумеры предпочитают непринужденность: бронирование столиков не всегда обязательно, решения принимаются на месте. Это создает вызов для владельцев, которым необходимо удерживать интерес своих гостей уникальными предложениями и запоминающимся обслуживанием. Вместо традиционных ресторанов появляются заведения с нестандартными концепциями, сочетающие непринужденную атмосферу и актуальные тренды.
Алкоголь и вкусовые предпочтения
Интересно, что зумеры, по сравнению с предыдущими поколениями, потребляют меньше алкоголя. Они чаще выбирают легкие коктейли и безалкогольные альтернативы, что открывает новые возможности для ресторанной индустрии. Сомелье и бармены начинают акцентировать внимание на создании качественного безалкогольного меню, подбирая местные продукты и необычные сочетания.
Таким образом, адаптация ресторанов под новые реалии становится необходимостью, чтобы привлечь и удержать внимание этого перспективного поколения потребителей.
