С приходом осени многие стремятся к уюту и теплу, а что может быть лучше, чем тарелка горячего супа? Чудесный рецепт ароматного супа с мясом и булгуром обещает насытить и согреть в прохладные дни, добавив в обеденное или вечернее меню особую изюминку. Хрустящие микрозелень и нежный булгур придают этому блюду необычную текстуру и вкус.
Необходимые ингредиенты:
- вода — 1,5–2 л
- мясо (по выбору) — 300–400 г
- картофель — 2–3 средние шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- булгур — 50–70 г
- сливочное масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
- специи (куркума, карри) — по вкусу
- лавровый лист — 1–2 шт.
- чёрный перец горошком — 4-5 шт.
- микрозелень редиса — для сервировки
Этапы приготовления
Для начала необходимо сварить бульон. Налейте воду в кастрюлю, добавьте мясо и поставьте на сильный огонь. Как только достигнете кипения, снимите пену — это обеспечит прозрачность бульона. Убавьте огонь до среднего и посолите.
Пока бульон варится, подготовьте овощи. Очистите, помойте и нарежьте картошку кубиками, а морковь натрите на терке. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле с добавлением соли и выбранных приправ. Пряности, как куркуму и карри, добавят аромата и улучшат вкус. Как только овощи будут готовы, добавьте их в кастрюлю с бульоном, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите около 10 минут.
В завершении достаньте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки или порвите на волокна и верните в кастрюлю. Отключите огонь и дайте супу настояться под крышкой еще 10 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей микрозеленью редиса, которая добавит приятную остринку и свежесть. Это блюдо прекрасно сочетается с теплым черным хлебом, что делает его идеальным для холодных вечеров. Суп не только сытный, но и может стать любимым вариантом для будней и праздников.
