Необычный теплотой: салат с мандаринами

18 января 2026, 09:48

Среди весенне-летнего изобилия овощей и фруктов выделяется уникальный теплый салат, который сочетает сладость мандаринов с терпкостью свеклы. Это блюдо привносит не только разнообразие в меню, но и богатство вкусов, оглушая свою оригинальностью.

Составляющие для блюда

  • Свекла: 1 крупная, запеченная до мягкости
  • Мандарины: 3-4 штуки, из которых 1-2 пойдут в заправку
  • Рукола: 1 большой пучок для свежести и текстуры
  • Сыр фета или брынза: 80-100 г, для кремового акцента
  • Кедровые орехи: 1-2 ст. л., слегка обжаренные для хруста
  • Заправка: оливковое масло extra virgin, бальзамический уксус, горчица, соль и перец по вкусу

Приготовление в несколько этапов

  • Запечь свеклу в фольге при температуре 180200 C, пока она не станет мягкой. Остудить и нарезать.
  • Выжать сок из 1-2 мандаринов, процедить и уварить на слабом огне до объема примерно 2 ст. л. Оставить остывать.
  • Смешать уваренный сок с бальзамическим уксусом, добавив горчицу, соль и перец. Вмешать оливковое масло до легкой эмульсии - это будет заправка.
  • Очистить оставшиеся мандарины и разобрать на дольки.
  • На сервировочной тарелке уложить руколу, сверху выложить свеклу и мандарины, полить половиной соуса.
  • Украшать салат крошками феты и обжаренными кедровыми орехами, при желании добавить оставшийся соус непосредственно перед подачей.

    • Такой салат станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным открытием, радуя удивительным сочетанием текстур и вкусов.

    Источник: Татьяна Крам| ЗОЖность ей к лицу!
    Больше новостей на Arigato34.ru