Мандарины — это обязательный атрибут новогоднего стола, олицетворяющий атмосферу праздника и волшебства. Чтобы фрукт порадовал не только глаз, но и вкус, стоит знать несколько секретов их выбора. Вот основные рекомендации и распространенные ошибки, которых стоит избегать.
Как выбрать идеальный мандарин
Важный критерий при выборе — это цвет. Идеальные мандарины имеют равномерный оранжевато-желтый окрас без зеленых пятен. Однако не стоит забывать, что некоторые сорта, например клементин, могут сохранять немного зелени и при спелости. Также стоит остерегаться плодов с тёмными пятнами, морщинистой шкуркой и механическими повреждениями.
Кожура мандарина должна быть упругой, слегка пористой и легко отделяться от мякоти. Плотная или, наоборот, дряблая кожура говорит о неправильных условиях хранения или перезревании.
Для проверки спелости достаточно немного сжать плод: спелый мандарин чувствуется тяжелым, но не каменным, и не должен иметь пустот. Лёгкие фрукты, как правило, оказываются сухими и скучными на вкус.
Аромат и сортовые особенности
Яркий цитрусовый аромат — это признак спелости. Если запах еле уловим или отсутствует, лучше отказаться от таких мандаринов. Кроме того, разные сорта имеют свои уникальные качества:
- Клементин: мелкие, сладкие, почти без косточек, с гладкой кожурой.
- Сатсума: крупные, кисло-сладкие, легко очищаются, часто без косточек.
- Муркотт: медовые, очень сочные, но обычно с множеством косточек.
- Надоркотт: средне-сладкие, с легко снимаемой кожурой, редко содержат косточки.
Как сохранить свежесть мандаринов
Чтобы мандарины радовали свежестью на протяжении праздников, их следует хранить в холодильнике при температуре +6-8 °C. Не стоит складывать их в герметичные пакеты — нужна вентиляция. Неповрежденные плоды лучше отделять от тех, что имеют дефекты, чтобы избежать порчи. Перед тем как подавать, рекомендуется дать им немного согреться до комнатной температуры, чтобы раскрыть весь вкус и аромат.
