Почувствовать роскошь

Как новые технологии меняют мир игристых вин

Игристые вина традиционно ассоциируются с классическими методами производства, но на растущей волне игристые, сделанные с применением более быстрых технологий. Метод Шарма, который широко используется в производстве игристых вин, становится объектом внимания в интервью с Ильей Волошиным, энологом из винодельни Olymp Winery, который представил свою новейшую линейку Adagum Reserve.

Новые подходы к производству

Метод Шарма, также известный как акратофорный, подразумевает вторичное брожение в резервуаре, а не в бутылке, позволяя производить игристое в больших объемах и за короткие сроки. Этот подход стал основным в мире игристых вин. Однако на рынке начинают выделяться выдержанные версии, благодаря которым они становятся более ароматными и сложными.

Известные производители из Просекко развивают свою уникальную линию Prosecco Lungo, которая сочетает большую продукцию с длительной выдержкой, что делает их игристые вина более интересными для потребителей.

Линейка Adagum Reserve

Новая линейка Adagum Reserve от Olymp Winery это сочетание технологий и качества. Винификация происходит с минимальной выдержкой 90 дней, а в ассортименте представлены варианты на основе шардоне, рислинга и совиньон блан. Например, Adagum Reserve Zero Dosage предлагает чистое и сбалансированное воздействие без добавления сахара, что делает его уникальным в своей категории.

Илья Волошин подчеркивает, что с помощью нового метода удается не только сохранить традиции, но и предложить потребителю качество, как у классических шампаней, по доступной цене. Использование собственных виноградников позволяет контролировать весь процесс и добавлять характер в каждую бутылку.

Сложность и новизна

Производство игристого с нулевым содержанием сахара представляет собой сложный процесс, схожий с готовкой без соли, так как это требует тщательной балансировки вкусов. Временная выдержка продуктов позволила смягчить кислотность и добиться полного, округлого вкуса. Каждый глоток Adagum Reserve раскрывает новую грань, и это вино способно удивить и через год.

Таким образом, Adagum Reserve становится ярким примером того, как инновации и классические методы могут гармонично сочетаться, даря возможность насладиться новыми гранями игристых вин.