Как выбрать идеальный зерновой кофе: практическое руководство

Выбор зернового кофе на полках магазинов может показаться сложной задачей: множество упаковок, различные проценты, маркировки премиум, спешелти, 100% арабика и итальянская обжарка вводят в заблуждение. Многие покупатели вынуждены выбирать либо привычный бренд, либо просто что-то более дорогое, или первую попавшуюся упаковку.

Хорошая новость заключается в том, что выбор кофе это не скрытое искусство, а набор доступных ориентиров, которые достаточно легко освоить. Учитывая эти советы, шансы на удачную покупку значительно увеличиваются.

Ниже представлен простой гид, которым можно пользоваться, находясь в магазине.

1. Определите способ приготовления

Первое, что стоит сделать перед выбором кофе, определить, каким способом вы будете его готовить. Один и тот же сорт может проявлять себя совершенно по-разному в зависимости от метода.

Эспрессо (рожковая кофемашина или автоматика)

Ожидания: плотность, сбалансированный вкус, умеренная кислотность.

• Средняя или средне-тёмная обжарка
• Арабика или смеси с робустой

Турка (джезва)

Ожидания: насыщенный вкус, тёплый аромат.

• Средняя или средне-тёмная обжарка
• 100% арабика или арабика с низкой кислотностью

2. Арабика, робуста или смесь

Надпись 100% арабика часто считается знаком качества, но на практике все немного сложнее.

Арабика:

• Сложный и многогранный вкус
• Выше кислотность
• Меньше кофеина

Робуста:

• Крепость
• Более горький вкус
• Больше кофеина

Смеси могут оказаться удачным компромиссом, обеспечивая стабильный и насыщенный вкус, удобный для автоматических кофемашин.