Выбор зернового кофе на полках магазинов может показаться сложной задачей: множество упаковок, различные проценты, маркировки «премиум», «спешелти», «100% арабика» и «итальянская обжарка» вводят в заблуждение. Многие покупатели вынуждены выбирать либо привычный бренд, либо просто что-то более дорогое, или первую попавшуюся упаковку.
Хорошая новость заключается в том, что выбор кофе — это не скрытое искусство, а набор доступных ориентиров, которые достаточно легко освоить. Учитывая эти советы, шансы на удачную покупку значительно увеличиваются.
Ниже представлен простой гид, которым можно пользоваться, находясь в магазине.
1. Определите способ приготовления
Первое, что стоит сделать перед выбором кофе, — определить, каким способом вы будете его готовить. Один и тот же сорт может проявлять себя совершенно по-разному в зависимости от метода.
Эспрессо (рожковая кофемашина или автоматика)
Ожидания: плотность, сбалансированный вкус, умеренная кислотность.
- Средняя или средне-тёмная обжарка
- Арабика или смеси с робустой
Турка (джезва)
Ожидания: насыщенный вкус, тёплый аромат.
- Средняя или средне-тёмная обжарка
- 100% арабика или арабика с низкой кислотностью
2. Арабика, робуста или смесь
Надпись «100% арабика» часто считается знаком качества, но на практике все немного сложнее.
Арабика:
- Сложный и многогранный вкус
- Выше кислотность
- Меньше кофеина
Робуста:
- Крепость
- Более горький вкус
- Больше кофеина
Смеси могут оказаться удачным компромиссом, обеспечивая стабильный и насыщенный вкус, удобный для автоматических кофемашин.
