Приготовление креветок может быть настоящим искусством, и этот рецепт темпура впервые захватил сердца гурманов. Освоить его удалось под руководством шеф-повара одного из популярных ресторанов, где проходят мастер-классы. Этот вариант обязательно порадует вас и ваших близких!
Ингредиенты
- Креветки: 13 шт.
- Темпурная мука: 60 г
- Ледяная вода: 120 г
- Панировочные сухари: 140 г
- Соль и перец: по вкусу
- Для соуса: запеченный болгарский перец — 100 г, натуральный йогурт — 100 г, шрирача — 2 ст. ложки, растительное масло для жарки — 400 г
Время приготовления: 1,5 часа.
Процесс приготовления
Прежде всего, очищаем креветки: удаляем головы и кишечные вены, оставляя хвостики. Затем делаем несколько надрезов на брюшке, чтобы они не сворачивались во время жарки, и приправляем солью и перцем.
Для кляра необходимо использовать ледяную воду, поэтому лучше заранее заморозить воду в бутылке. Смешиваем её с темпурной мукой до однородности.
Каждую креветку обмакиваем в кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях. Чтобы добиться идеального размера, можно повторить процесс обмкивания два-три раза. Опускаем креветки в кипящее масло, сначала на 1 см, подержите их 5 секунд, а затем полностью. Жарим 3-4 минуты до золотистой корочки.
Готовим соус: очищаем запеченный перец от шкурки, нарезаем мелким кубиком и смешиваем с йогуртом и соусом шрирача.
Подавайте креветки как закуску и с удовольствием окунайте их в приготовленный соус. Приятного аппетита!
