Рецепт рыбной караваихи, ведь рассказывают, что это блюдо обожали во времена Ивана IV Грозного, а готовил его знаменитый Малюта Скуратов. Этот кулинар был настоящим мастером своего дела и пользовался доверием царя. Повара обращали особое внимание на вкус, поэтому неудивительно, что эта запеканка и сегодня радушно встречает любителей кулинарии. Приготовив эту запеканку, невозможно не оценить ее изысканный вкус, не зря ее готовили с речной рыбой. В историческом контексте, рыбу долго томили в печи, что делало ее невероятно мягкой и ароматной.
Хотя рецепт предполагает использование минтая, многие находят более подходящей другой вид рыбы. Ученые на севере могут порекомендовать щекура — это жирная белая рыба, практически без костей и с легким огуречным ароматом.
Составляющие для приготовления
- Белая рыба (щекур) — 600-700 г
- Капуста — 400-500 г
- Лук — 2-3 шт.
- Сметана — 200 г
- Крахмал (или мука) — 1-1,5 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Мука — 2 ст. ложки
- Сухарная крошка — 4-5 ст. ложек
- Растительное масло
Этапы приготовления
На начальном этапе необходимо очистить и промыть рыбу, затем нарезать на куски, приправить солью и перцем, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Далее капусту стоит мелко нашинковать и обжарить до мягкости, затем подготовить лук, нарезав его и обжарив до золотистого цвета.
Для заливки смешать сметану с кефиром или молоком, добавить щепотку соли и сахара, затем добавить крахмал и тщательно перемешать. Используя форму, выложить половину капусты, затем слой жареной рыбы и лука, покрыть оставшейся капустой, залить соусом. Присыпать сухарями и ставить в разогретую духовку (180°C) на 35-40 минут.
Это действительно ароматное и сытное блюдо, которое оставит незабываемое впечатление и приятно удивит вас и ваших близких.
