Приготовление медового рулета — это не только процесс, но и приятное времяпрепровождение. Этот проверенный временем рецепт порадует вас и ваших близких непревзойденным вкусом и ароматом. Время приступать к кулинарным экспериментам!
Необходимые ингредиенты
Для теста на противень размером 30х40 см:
- 150 г меда
- 4 яйца
- 140 г муки
- 30 г какао-порошка
- 1,5 ст. ложки коньяка (по желанию, можно заменить на горячую воду)
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для крема:
- 200 г сливок (33% и выше)
- 200 г жирной сметаны
- 100 г сахарной пудры
После приготовления вес вашего рулета составит около 1 кг.
Приготовление шага за шагом
Чтобы получить идеальный медовый рулет, начнем с теста. Если используемый мед загустел, его нужно слегка подогреть до жидкого состояния. Смешайте муку с разрыхлителем — это позволит тесту равномерно подняться.
В глубокой миске объедините мед и коньяк (или горячую воду, если не хотите использовать алкоголь). Затем добавьте какао-порошок, тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной шоколадно-медовой массы.
Теперь отделите белки от желтков. Желтки добавьте в шоколадную массу, а белки отложите для последующего взбивания. Очень важно, чтобы в белки не попал желток и емкость, в которую они помещаются, была чистой и сухой.
Взбейте желтки с шоколадной массой до легкой и воздушной консистенции. Следите, чтобы масса увеличилась в объеме, и могла легко пружинить при нажатии. После этого можно приступать к белкам.
Для белков рекомендуется добавить щепотку соли перед взбиванием. Взбивайте их на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
Теперь перемешайте подготовленное тесто, добавляя постепенно муку с разрыхлителем и взбитые белки. Делайте это аккуратно, используя лопатку, чтобы сохранить легкость теста.
Поместите получившееся тесто на противень, равномерно распределив его. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 8-10 минут, пока корж не станет пружинистым на ощупь.
Когда бисквит готов, переверните его на полотенце или пергамент и аккуратно освободите от бумаги. Заверните в полотенце и дайте остыть.
Приготовление крема
Для идеального крема ваши сливки и сметана должны быть очень жирными и холодными. Сначала отвесьте сметану, для этого поместите её в марлю и оставьте на 1-1.5 часа, чтобы стекала лишняя сыворотка. Холодные ингредиенты лучше взбиваются, поэтому не забудьте охладить и ёмкость.
В глубокой миске смешайте сметану, предварительно взбитые сливки и сахарную пудру. Взбивайте до достижения устойчивой структуры.
Раскатайте остывший бисквит, равномерно распределите крем, оставляя 2 см от края, и аккуратно заверните рулет. Оберните его в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа. За это время рулет пропитается и приобретет окончательный вкус.
После охлаждения аккуратно разворачивайте рулет, обрезая неровности. Посыпьте сахарной пудрой для декора, и ваш медовый рулет готов к подаче на стол!
