Тушеные баклажаны с луком — это нежное, сочное и слегка острое блюдо, которое не оставит равнодушными никого. Обогащенное сметанным соусом, оно идеально сочетается с картофельным пюре и прекрасно украсит любой стол.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны – 600 г
- Средние лук – 3 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Мука – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Сметана – ? стакана
- Растительное масло – для жарки
- Зелень – по вкусу
Приготовление
Сначала необходимо подготовить баклажаны: выбрать плоды одинакового размера, промыть их и отрезать концы. Затем баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1,5 см, посолить и поперчить, перемешать, и оставить под гнетом, чтобы стек сок.
Пока баклажаны отжимаются, лук нужно очистить и нарезать кольцами, а чеснок – измельчить с помощью чеснокодавилки. После этого как следует обжарьте баклажаны в разогретом растительном масле, обвалив их предварительно в муке, до золотистой корочки с обеих сторон.
Обжаренный лук следует готовить отдельно, до тех пор, пока он не станет золотистым, а затем добавить к нему чеснок. В кастрюлю со стенками, способными удерживать жар, укладывают слои из баклажанов и лука, чередуя их, после чего верхний слой должен составлять баклажаны.
Для соуса смешать муку со сметаной до однородной массы и добавить немного горячей воды, чтобы получилось более жидкое состояние. Этой смесью залить содержимое кастрюли, накрыть крышкой и тушить на слабом огне от 25 до 30 минут.
Завершение приготовления
Перед подачей на стол зелень петрушки следует мелко нарезать и посыпать ею готовые баклажаны. Это блюдо, наполненное ароматами, станет настоящим украшением как обеда, так и ужина.
