Представляем вашему вниманию первую новинку этого года – белый чай «Весенний бриз», собранный в 2021 году. Этот премиальный чай, известный как Бай Му Дань, происходит из региона Фуцзянь, с уезда Фудин и с кустов сорта Да Бай Ча.
Каждый блин весом 300 граммов аккуратно спрессованные бело-зелёные листья и почки обладают ярким медово-цветочным ароматом с древесными нотками в сухом виде. При заваривании он раскрывается тонкими яблочными и грушевыми оттенками, которые дарят уникальное впечатление за каждым глотком.
Пробуждение вкуса
С первых проливов вкус белого чая оказывается ярким и насыщенным. Древесные ноты плавно сменяются дюшесовой кислинкой, а финальный аккорд напоминает сладкую белёвскую пастилу. Этот чай демонстрирует плотность, яркость и многогранность, которые и ожидаются от высококачественного белого чая.
Сбор и заваривание
Сбор Бай Му Дань происходит исключительно весной, в период с середины марта до начала мая, когда чайные листья только начинают распускаться, сохраняя свой характерный белый ворс. В процессе сбора используются только верхние почки и один-два прилегающих листочка, и вся работа осуществляется вручную, чтобы избежать повреждений.
Для заваривания рекомендуются фарфоровая гайвань или чайник с тонкими стенками. На 100 мл воды нужно взять 3-4 грамма чая, используя воду с температурой 80-85 градусов. Первые проливы стоит делать по 5-10 секунд, постепенно увеличивая время, а для настаивания достаточно 2-3 минут.
