Четверг стал знаковым днем как для Ротари, так и для всей планеты, благодаря необычному изобретению — замороженным продуктам, которые прочно вошли в наши кухонные привычки.
Одним из ярких представителей Ротари клуба Глостера, Массачусетс, является Кларенс Бёрдсай, родившийся в четверг 9 декабря 1886 года. Этот американский изобретатель, предприниматель и натуралист считается основателем современной индустрии замороженных продуктов, изменив радикально подход к хранению и приготовлению пищи.
Технология быстрого замораживания
Известно, что при медленном замораживании в клетках растений и животных образуются кристаллы льда, которые, оттаивая, разрушают структуру продукта. В результате еда теряет свою текстуру и вкус. Бёрдсай открыл метод быстрого замораживания при значительно более низких температурах. Этот процесс минимизирует повреждения клеток и сохраняет свежесть продуктов.
Интересно, что идею мгновенной заморозки Бёрдсай перенял во время охоты в Канаде в 1920-х годах, когда он увидел, как местные инуиты замораживают рыбу. Этот опыт оказал большое влияние на его собственные исследования в области консервирования.
Первая коммерческая реализация
В 1925 году Кларенс совместно с General Seafood Corporation разработал двухлентный морозильник. С помощью холодного рассола и нержавеющей стали, он создал устройство, которое быстро замораживало рыбу, за что получил патент (США № 1 773 079). Это изобретение считаются началом эры мгновенной заморозки на рынке свежих продуктов.
Эксперименты по продаже нового продукта начались в 1930 году в 18 магазинах Спрингфилда, штат Массачусетс. В стартовой линейке было 26 наименований, включая яйца, мясо, овощи и морепродукты. С тех пор замороженные продукты стали обыденностью в торговых сетях по всему миру.
Отметим, что в 2005 году компания Birdseye была включена в Национальный зал славы изобретателей, подчеркивая значимость вклада Бёрдсая в гастрономическую индустрию.
Ротарианцы — это люди действия, и они продолжают вдохновлять новое поколение!
Ротари уже 120 лет в мире и 35 лет в России!
