Когда речь идет о вине, внимание обычно направлено на сам напиток, однако один из ключевых элементов, определяющий его качество, это пробка. Она не просто закрывает бутылку, а влияет на вкус и аромат вина, его срок хранения и прочие аспекты. Давайте разберемся, какие существуют типы винных пробок и чем они отличаются друг от друга.
Натуральные пробки
Натуральные пробки, изготовленные из коры пробкового дуба, остаются фаворитом среди виноделов. Эти пробки позволяют вину «дышать», постепенно раскрывая его ароматы и вкусовые ноты. Процесс их создания достаточно трудоемкий: сборщики аккуратно снимают кору с дуба, который растет в основном в Португалии и Испании. Затем кора сушится в несколько слоев, после чего подвергается очистке и увлажнению в нержавеющей стали.
Важно отметить, что кора восстанавливается примерно за десять лет, а сам пробковый дуб может жить до двухсот лет. После удаления ненужных слоев, оставшуюся кору нарезают на пластины и обрабатывают паром, что увеличивает гибкость материала. Пробки, которые не соответствуют стандартам качества, отправляются на переработку.
Агломерированные пробки
Агломерированные пробки — это еще один вариант, созданный из обрезков натуральной пробки, смешанных с клеем и проклеенных. Они идеально подходят для вин, которые не требуют длительной выдержки, и подходят для хранения до двух-трех лет. Поскольку ??????? обладает высокой плотностью, агломерат малопроницаем для кислорода.
Синтетические пробки
Синтетические пробки, обычно изготовляемые из нефтяных производных, в сравнении с натуральными менее эффективны в пропускании воздуха. Однако современное производство достигло значительного прогресса, позволяя имитировать микропористость, что снижает зависимость от пробкового дуба. Тем не менее, есть вероятность появления легкого пластикового запаха при длительном контакте с вином.
Не забывайте о винтовых крышках, которые популярны в Новом Свете. Они не пропускают воздух, что позволяет бережно хранить молодые вина и способствует стабильному вкусу. В общем, выбор пробки зависит от типа вина: для молодых напитков лучше подойдут агломерированные или синтетические пробки, а для ароматных — винтовые крышки, которые предотвращают потерю характерных ароматов.
