Сырая свекла: вкусный путь к здоровью

Свекла это не только яркий участник многих блюд, но и удивительный корнеплод, который можно употреблять в сыром виде. Несмотря на то что чаще всего этот овощ подвергают термической обработке, свежая свекла обладает выдающимися полезными свойствами благодаря высокому содержанию витамина C, полифенолов и фолиевой кислоты. Врачи советуют выяснить, кому можно есть сырую свеклу и какие блюда можно с ней приготовить.

Польза сырой свеклы

Сырая свекла на самом деле очень полезна. В ней сохраняется максимальное количество питательных веществ, важных для здоровья. Специалисты отмечают, что такие вещества, как витамин C, фолиевая кислота и беталаин, имеют мощные антиоксидантные свойства, помогают снижать кровяное давление и воспалительные реакции в организме, а также улучшать когнитивные функции. При термической обработке многие из этих веществ разрушаются, так что есть смысл включать свежую свеклу в свой рацион.

Разрешено включать сырую свеклу в рацион беременным женщинам, поскольку она содержит важный элемент фолиевую кислоту, которая необходима для правильного развития плода. Однако детям рекомендуется начинать с вареной свеклы, так как в сыром виде она может вызвать аллергические реакции.

Калории и гликемический индекс

На 100 граммов сырой свеклы приходится всего 45 калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Содержание углеводов составляет 8,79 грамма, белков 1,69 грамма, а жиров всего 0,3 грамма. Гликемический индекс сырой свеклы равен 30, что считается низким показателем. Это особенно важно для людей с нарушениями обмена веществ, такими как диабет. В отличие от вареной свеклы, где гликемический индекс находится на уровне 64, сырая свекла лучше усваивается.

Рецепты с сырой свеклой

Сырая свекла превосходно комбинируется с различными ингредиентами. Вот несколько вкусных рецептов:

• Салат Метелка: натертую свеклу, морковь и шинкованную капусту перемешать с оливковым маслом, лимонным соком, специями. Можно добавить яблоко и семена для разнообразия.
• Смузи со свеклой: смешать нарезанную свеклу, ананас, чернику и молоко в блендере до однородной массы. Отличный выбор на завтрак!

Важно помнить, что сырую свеклу лучше мыть и очищать перед употреблением, а хранить в темном и прохладном месте, чтобы сохранить все её полезные свойства. Сырая свекла это не только полезно, но и очень вкусно!