Свекла — это не только яркий участник многих блюд, но и удивительный корнеплод, который можно употреблять в сыром виде. Несмотря на то что чаще всего этот овощ подвергают термической обработке, свежая свекла обладает выдающимися полезными свойствами благодаря высокому содержанию витамина C, полифенолов и фолиевой кислоты. Врачи советуют выяснить, кому можно есть сырую свеклу и какие блюда можно с ней приготовить.
Польза сырой свеклы
Сырая свекла на самом деле очень полезна. В ней сохраняется максимальное количество питательных веществ, важных для здоровья. Специалисты отмечают, что такие вещества, как витамин C, фолиевая кислота и беталаин, имеют мощные антиоксидантные свойства, помогают снижать кровяное давление и воспалительные реакции в организме, а также улучшать когнитивные функции. При термической обработке многие из этих веществ разрушаются, так что есть смысл включать свежую свеклу в свой рацион.
Разрешено включать сырую свеклу в рацион беременным женщинам, поскольку она содержит важный элемент фолиевую кислоту, которая необходима для правильного развития плода. Однако детям рекомендуется начинать с вареной свеклы, так как в сыром виде она может вызвать аллергические реакции.
Калории и гликемический индекс
На 100 граммов сырой свеклы приходится всего 45 калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Содержание углеводов составляет 8,79 грамма, белков — 1,69 грамма, а жиров — всего 0,3 грамма. Гликемический индекс сырой свеклы равен 30, что считается низким показателем. Это особенно важно для людей с нарушениями обмена веществ, такими как диабет. В отличие от вареной свеклы, где гликемический индекс находится на уровне 64, сырая свекла лучше усваивается.
Рецепты с сырой свеклой
Сырая свекла превосходно комбинируется с различными ингредиентами. Вот несколько вкусных рецептов:
- Салат «Метелка»: натертую свеклу, морковь и шинкованную капусту перемешать с оливковым маслом, лимонным соком, специями. Можно добавить яблоко и семена для разнообразия.
- Смузи со свеклой: смешать нарезанную свеклу, ананас, чернику и молоко в блендере до однородной массы. Отличный выбор на завтрак!
Важно помнить, что сырую свеклу лучше мыть и очищать перед употреблением, а хранить в темном и прохладном месте, чтобы сохранить все её полезные свойства. Сырая свекла — это не только полезно, но и очень вкусно!
