Осень пришла, и лес оделся в яркие огненные оттенки. Прохладный воздух наполняется уникальными ароматами: от прелых листьев до спелых грибов. Для многих эта пора — время «тихой охоты», когда неспешные прогулки по лесу с корзинкой становятся настоящей медитацией. Ощущение радости, когда под ногами хрустят листья, а в руках оказывается белый гриб или рыжик, невольно наводит на мысли о кулинарных шедеврах, которые можно создать из собранных даров природы.
Приготовление уютного пирога
Что же делать с собранными грибами? Конечно же, порадовать семью вкуснейшим пирогом! Грибы прекрасно сочетаются в супах или с луком и сметаной, но ничто не согреет душу лучше, чем ароматный пирог с грибами и картофелем. Предлагается рецепт открытого пирога на рассольном тесте, который порадует даже самых привередливых.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
- Растительное масло — 80 мл
- Сахар — 1 ч. л. (для активации дрожжей)
- Соль — 1 ч. л.
- Сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г
- Мука — около 400-450 г
Для начинки:
- Свежие грибы — 500-600 г (замороженные подойдут)
- Картофель — 2-3 средние штуки
- Лук — 2 крупные головки
- Сыр — 100-150 г
- Сметана или сливки — 2-3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень укропа или петрушки — небольшой пучок
- Масло растительное для жарки
Этапы приготовления
1. Замес теста: В глубокой миске объединить кефир, масло, сахар, соль и дрожжи. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно быть нежным и не липким. Скатать в шар, накрыть и поставить в теплое место на поднятие.
2. Начинка: Картофель нарезать тонкими кружочками, грибы — пластинками, лук — полукольцами. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до выпаривания жидкости. В конце добавить зелень и специи.
3. Формирование пирога: Подошедшее тесто разделить на две части. Большую раскатать, выложить в форму, уложить картофель и грибную начинку. Сверху можно полить сметаной.
4. Выпекание: Разогреть духовку до 180-190°C и выпекать пирог до золотистой корочки.
5. Подача: Дать пирогу немного остыть, нарезать и наслаждаться! Такой пирог идеально подходит как горячим, так и остывшим.
Не забудьте, что замороженные грибы отлично подойдут в качестве начинки! Удачной тебе «тихой охоты» и теплых вечеров с ароматной выпечкой!
