Сэндвич с бараниной в греческом стиле и острым майонезом с хариссой

Этот невероятно вкусный сэндвич на ржаных булочках сочетает в себе нежное мясо баранины и пикантный майонезный соус. В дополнение к этому, маринованные огурцы и легкий капустный салат сделают блюдо поистине незабываемым.

Ингредиенты:

• 7 немецких ржаных булочек
• 1000-1100 г филе баранины (корейка или вырезка)
• Маринад для мяса:
• 400 г греческого йогурта
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. свежего орегано
• 2 ч. л. каперсов
• 1 ч. л. лимонной цедры
• Для маринованных огурцов:
• 300 г огурцов
• 2 перца фресно или халапеньо
• 225 г белого винного уксуса
• 150 г сахара
• 1 ч. л. соли
• Майонез с хариссой:
• 250 г майонеза
• 120 г сметаны 30%
• 4,5 ст. л. пасты харисса
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. молотого тмина
• Соль по вкусу
• Капустный салат:
• 550 г нарезанной капусты
• 3,5 ст. л. оливкового масла
• 2-3 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1,5 ч. л. белого винного уксуса
• 0,75 ч. л. сушеного тимьяна
• 0,5 ч. л. семян фенхеля
• 0,5 ч. л. горчичного порошка
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление:

Маринованные огурцы: Нарезать огурцы кружками и перебрать перцы, удалив семена. В сотейнике объединить уксус, сахар и соль, нагреть на небольшом?, пока сахар не растворится. Залить огурцы маринадом и оставить на 15 минут. Затем убрать в холодильник на сутки.

Подготовка баранины: Мясо отбить и мелко нарезать смесь каперсов, чеснока и орегано. Замариновать в этой смеси на 3-24 часа.

Готовим острый майонез: Смешать все ингредиенты для соуса, приправить по вкусу и охладить.

Капустный салат: Измельчить специи, соединить с оливковым маслом и лимонным соком. Добавить капусту, перемешать и оставить в холодильнике.

Когда все готово, разогреть гриль, обжарить баранину. Накрыть мясо фольгой и дать отдохнуть 15 минут, после чего нарезать. Булочки поджарить на гриле.

Собрать сэндвич: на нижнюю булочку выложить соус, баранину, капустный салат и маринованные огурцы. Накрыть верхней булочкой.