В кулинарных традициях Беларуси гречаники представляют собой нечто особенное – это блины или лепешки, приготовленные из гречневой муки, а в украинской кулинарии это котлеты, где фарш соседствует с гречкой. В постной версии мясо порой заменяют овощами, такими как картошка. Профессионалы уверяют, что гречаники лучше всего кушать охлажденными, когда лучше всего раскрывается вкус всех составляющих, сообщает источник.
Общий вес готового блюда: 900 г (на 2 порции).
Время приготовления: 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- Гречка – 150 г
- Картофель – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Мука – 30 г
- Протёртые томаты – 100 г
- Красный лук – 50 г
- Петрушка – 1-2 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Белокочанная капуста – 300 г
- Яблочный уксус – 10 мл
- Горчица (зернистая) – 15 г
- Морковь – 1-2 шт.
- Сахар – 5 г
- Оливковое масло – 30 мл
Этапы приготовления
Шаг 1: В кастрюле доводится до кипения 350 мл воды, которую следует подсалить. В кипящую воду помещается гречка, которую не нужно предварительно промывать. Огонь уменьшается до слабого, кастрюлю накрывают крышкой, и гречка варится 7-10 минут до полного впитывания жидкости. Если гречка оказалась недоваренной, можно добавить немного кипятка. После готовности гречку следует немного размять толкушкой.
Шаг 2: Для салата нужно мелко нашинковать капусту руками, а морковь натереть на крупной терке. Половину красного лука нарезать соломкой. В большой миске соединяются капуста, морковь, лук, горчица, оливковое масло и яблочный уксус. Смесь солят и тщательно перемешивают.
Шаг 3: Очищенный картофель и репчатый лук натираются на мелкой терке. В отдельной тарелке объединяются гречка, картошка, лук и мука, добавляются специи. Вся смесь хорошенько перемешивается и отжимается от лишней влаги. Сковорода прогревается с растительным маслом, после чего формируются котлеты и обжариваются по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 4: У оставшейся половины красного лука срезаются кубики, нарезаются петрушка и чеснок. Все ингредиенты соединяются в миске с протертыми томатами и небольшим количеством сахара. Гречаники подаются с витаминным салатом и томатным соусом. Приятного аппетита!
