Сальтимбокка

20 февраля 2026, 18:16

Доброго времени суток, гастрономические искатели! Сегодня предлагается вам отправиться в незабываемое кулинарное путешествие в сердце Рима с классическим итальянским блюдом сальтимбокка, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".

Название этого блюда в переводе с итальянского языка звучит как "прыгай в рот", что совершенно справедливо, учитывая его насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра

Вот список нужно ингредиентов, чтобы сотворить этот кулинарный шедевр:

  • Вырезка телятины 1500 г
  • Сырокопченый бекон 500 г
  • Соль 1 ч. ложка
  • Чёрный молотый перец 1 ч. ложка
  • Сливочное масло 70 г
  • Оливковое масло 70 г
  • Белое сухое вино 70 г
  • Мука 70 г
  • Зеленый и фиолетовый базилик для украшения

Приготовление сальтимбокки

Переходим к процессу приготовления это не займет много времени, но результат обязательно поразит вас:

  • Начать стоит с нарезки телятины на стейки толщиной примерно 1 см, аккуратно поперек волокон. Это важно для сохранения сочности.
  • Каждый кусочек мяса необходимо отбить плоской стороной кухонного молотка до толщины 5 мм.
  • Не забудьте тщательно посолить и поперчить стейки с обеих сторон.
  • На одну сторону стейка выложите бекон, а сверху разместите листья базилика.
  • Закрепите бекон и базилик при помощи зубочисток.
  • Растопите немного сливочного масла, добавив туда и ложку оливкового масла.
  • Каждый стейк обваляйте с одной стороны в муке и обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.
  • Добавьте немного белого вина, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите около 3 минут для полного раскрытия вкуса.

    • При подаче сальтимбокка можно украсить свежими листьями базилика. И, конечно, приятного аппетита это блюдо точно займет достойное место на вашем столе!

    Источник: Ольга Викторовна
    Больше новостей на Arigato34.ru