Пшено: зря позабытый суперфуд или наследие советской кухни?

Каша из пшена вызывает раздор: одни её обожают, другие избегают как огня. Одни считают это блюдо пережитком эпохи, другие же настоящей находкой для здоровья. Вопрос: стоит ли возрождать пшёнку в нашем рационе, или забыть о ней навсегда?

Чем ценен золотистый сладкий злак? Состав пшена

Пшено это очищенные зёрна проса, обладающие уникальными щелочными свойствами. Это делает его особенно полезным при нарушениях кислотно-щелочного баланса.

Основные питательные вещества в 100 граммах сухой крупы:

• Белок 11,5 г (больше, чем в рисе или кукурузе)
• Углеводы 66,5 г (долгое насыщение)
• Клетчатка 3,6 г (улучшает пищеварение)
• Магний 114 мг (снимает стресс)
• Железо 2,7 мг (профилактика анемии)
• Кремний 754% от дневной нормы (для здоровья кожи и волос)

Пшёнка не содержит глютена, что делает её безопасной для людей с целиакией.

5 научно обоснованных полезных свойств пшённой каши

1. Защита сердечно-сосудистой системы

• Калий (211 мг) и магний укрепляют сердечную мышцу.
• Полифенолы помогают снизить уровень плохого холестерина.

2. Контроль веса и уровень сахара

• Гликемический индекс 40-45 (меньше, чем у гречки).
• Клетчатка замедляет всасывание сахаров.

3. Детоксикация

• Способствует выведению тяжёлых металлов из организма.

4. Поддержка щитовидной железы

• Содержит селен и марганец важные для синтеза гормонов.

5. Укрепление костей

• Фосфор и кальций в оптимальном соотношении.

Мифы о пшене, которые стоит развеять

"Пшёнка еда для бедных"

На самом деле, в дореволюционной России пшённая каша считалась деликатесом и подавалась даже в дворянских домах.

"Пшено тяжело усваивается"

На самом деле, проблема может заключаться в подготовке: требуется предварительное вымачивание.

"Часто вызывает изжогу"

Решение сочетать с овощами для урегулирования кислотности.

Как готовить пшено с максимальной пользой?

Этапы приготовления:

Топ-3 полезных сочетания:

• С тыквой для лучшего усвоения витамина А.
• С льняным маслом для детокс-эффекта.
• С черносливом для повышения уровня калия.